A Vaca Atolada é um prato típico da culinária brasileira que conquista paladares com sua combinação de sabores e texturas. Originária das regiões rurais, essa receita é perfeita para reunir a família em torno da mesa e desfrutar de uma refeição reconfortante.
Além de ser deliciosa, a Vaca Atolada é uma excelente opção para quem busca um prato nutritivo e fácil de preparar.
Este prato é feito com costela bovina e mandioca, ingredientes que se complementam perfeitamente, resultando em uma carne macia e um caldo encorpado.
A simplicidade dos ingredientes e o modo de preparo tornam a Vaca Atolada uma escolha prática para qualquer ocasião. Vamos aprender a fazer essa delícia?
O Que é a Vaca Atolada?
A Vaca Atolada é um cozido de costela bovina com mandioca, também conhecida como macaxeira em algumas regiões do Brasil. O nome curioso vem do fato de que a mandioca, ao cozinhar, se desmancha e “atola” a carne, criando um caldo espesso e saboroso.
Este prato é muito apreciado por sua rusticidade e sabor marcante, sendo uma verdadeira representação da culinária caipira brasileira.
Receita da Vaca Atolada
Ingredientes:
- 1 peça de costela bovina (1,5kg)
- 1 kg de mandioca crua descascada e cortada em cubos
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de óleo
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes (opcional)
- 1 cebola média picada
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de tempero baiano (opcional)
- 1/2 pimentão picado
- 1 tomate picado
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Água quente (o suficiente para cobrir a carne)
- Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo:
- Corte a costela em cubos e tempere com sal, pimenta do reino e vinagre. Deixe descansar por 30 minutos.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho. Adicione a pimenta e a cebola, refogando até dourar.
- Acrescente a costela e frite até selar, aproximadamente 15 minutos.
- Adicione o tempero baiano, o pimentão, o colorau e misture bem. Em seguida, adicione o tomate picado, o molho de tomate e a água quente.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
- Adicione a mandioca, misture bem e tampe novamente a panela de pressão. Cozinhe por mais 10 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair. Abra a panela, adicione o cheiro verde picado e misture bem. Sirva em seguida.
A História da Vaca Atolada
A Vaca Atolada tem suas raízes na culinária dos tropeiros, que eram responsáveis por transportar gado pelo interior do Brasil. Durante suas longas jornadas, eles preparavam refeições com ingredientes que tinham à disposição, como a costela bovina e a mandioca.
Esse prato rústico e nutritivo se tornou popular nas regiões rurais e, com o tempo, conquistou todo o país.
Acompanhamentos para Vaca Atolada
- Arroz Branco: Simples e clássico, o arroz branco é o acompanhamento perfeito para absorver o delicioso caldo da Vaca Atolada.
- Farofa: Uma farofa crocante adiciona textura e sabor ao prato.
- Vinagrete: O frescor do vinagrete complementa a riqueza da Vaca Atolada.
- Couve Refogada: A couve refogada traz um toque verde e saudável à refeição.
- Pão de Alho: Ideal para mergulhar no caldo e aproveitar cada gota.
Conclusão
A Vaca Atolada é um prato que combina tradição, sabor e simplicidade. Aprendemos a preparar essa receita deliciosa, conhecemos sua história e descobrimos ótimos acompanhamentos.
Experimente fazer em casa e compartilhe sua experiência nos comentários!
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