O Lagarto na Pressão ao Molho é uma receita tradicional que conquista paladares com sua suculência e sabor marcante.
Este prato é perfeito para almoços em família ou jantares especiais, trazendo um toque de sofisticação e conforto à mesa. Além disso, a utilização da panela de pressão torna o preparo mais rápido e prático, sem perder a qualidade.
A escolha do lagarto, um corte bovino magro e de fibras longas, é ideal para receitas que exigem cozimento prolongado, garantindo uma carne macia e saborosa. O molho, feito com tomates, pimentões e cebolas, complementa perfeitamente a carne, criando uma combinação irresistível.
Neste artigo, vamos explorar todos os detalhes para preparar um Lagarto na Pressão ao Molho perfeito, desde os ingredientes até os acompanhamentos ideais. Vamos lá?
O Conceito e Sua Relevância
O lagarto é um corte bovino situado na parte traseira do boi, conhecido por sua textura firme e sabor suave. Quando cozido na panela de pressão, ele se transforma em uma carne extremamente macia e suculenta, absorvendo todos os sabores dos temperos e do molho.
Este método de preparo é não apenas eficiente, mas também realça as características naturais da carne, tornando-a uma escolha popular em muitas cozinhas.
Como Fazer Lagarto na Pressão ao Molho
Ingredientes:
- 1,5 kg de lagarto limpo
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 kg de tomate sem peles e sementes
- 3 pimentões picados
- 3 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de colorau (urucum em pó)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo:
- Corte a carne em fatias de 2 cm de largura.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o alho.
- Acrescente a carne e frite bem até selar todos os lados.
- Adicione os tomates, pimentões, cebolas e o colorau.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após iniciar a pressão.
- Abra a panela e continue cozinhando sem a tampa até o caldo engrossar.
- Transfira para um refratário e finalize com cheiro-verde por cima.
- Sirva com arroz branco.
A Origem da Receita
A receita de Lagarto na Pressão ao Molho tem suas raízes na culinária brasileira, onde a panela de pressão é amplamente utilizada para preparar carnes de forma rápida e eficiente.
Este prato específico ganhou popularidade por sua simplicidade e pelo resultado saboroso, tornando-se uma escolha frequente para refeições em família e ocasiões especiais.
Acompanhamentos Ideais
Para complementar o Lagarto na Pressão ao Molho, aqui estão cinco sugestões de acompanhamentos:
- Arroz Branco: Simples e clássico, realça o sabor do molho.
- Purê de Batatas: Cremoso e suave, combina perfeitamente com a carne.
- Farofa de Bacon: Adiciona uma textura crocante e um sabor defumado.
- Salada Verde: Refrescante e leve, equilibra a refeição.
- Legumes Assados: Coloridos e nutritivos, complementam o prato principal.
Conclusão
Preparar um Lagarto na Pressão ao Molho é uma excelente maneira de trazer sabor e tradição à sua mesa. Com ingredientes simples e um método de preparo prático, você pode criar uma refeição memorável para qualquer ocasião.
Experimente esta receita e compartilhe sua experiência nos comentários!
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